Queimada galiziana
Per poter preparare la Queimada, bevanda alcolica della tradizione galiziana, occorre essere muniti del famoso contenitore in terracotta resistente al calore e di un grande cucchiaio o mestolo per poter mescolare gli ingredienti mentre le fiamme consumano l'alcool e sciolgono lo zucchero. Inoltre bisogna avere a disposizione dei vasetti in terracotta tipici della Queimada o dei contenitori idonei ad essere utilizzati per poter servire calda la bevanda realizzata.
Ingredienti
- 1 litro di grappa
- 200 grammi di zucchero
- 1 buccia di un limone o una buccia di un'arancia tagliata a strisce
- 1 pugno di chicchi interi di caffè
Istruzioni
- Mettete una ciotola capiente di terracotta per fare la Queimada o un recipiente simile che resiste al calore su un tavolo;
- Procuratevi un mestolo di terracotta o di materiale che resista al calore per utilizzarlo per mescolare la grappa per preparare la Queimada.
- Mettete tutti gli ingredienti per fare la Queimada sul tavolo per poterli utilizzare;
- Versate nel recipiente per fare la Queimada un litro di grappa e 170 grammi di zucchero;
- Conserviamo 30 grammi di zucchero che ci rimangono per utilizzarli in seguito;
- Mettiamo ed immergiamo nel recipiente della Queimada, dove abbiamo messo i 170 grammi di zucchero ed il litro di grappa, la buccia del limone o dell'arancia che abbiamo tagliato a strisce.
- Ora utilizziamo il mestolo di terracotta della Queimada e con esso prendiamo dalla ciotola un poco di grappa.
- Nella coppa del mestolo della Queimada pieno di grappa versiamo i 30 grammi di zucchero che abbiamo messo da parte e con un accendino diamo fuoco alla grappa presente nel mestolo.
- Quando la grappa presente nel mestolo della Queimada ha preso fuoco avviciniamo il mestolo al recipiente in terracotta che contiene la grappa e facciamo cadere la grappa con le fiamme del mestolo nell'altra grappa presente nel contenitore.
- A questo punto tutta la grappa del contenitore in terracotta della Queimada dovrebbe essere fiammeggiante.
- Ora la persona esperta solleva la coppa del mestolo della Queimada e fa ricadere la grappa calda dal mestolo nel contenitore più volte facendo attenzione a non bruciarsi seguendo il rito della Queimada con maestrìa e bravura.
- Dopo aver effettuato tre o più colpi esperti di mestolo con prelievi di grappa e fiamme e ricadute nel contenitore occorre riporre il mestolo vuoto in posizione sicura e aggiungere alla Queimada il pugno di chicchi di caffè.
- Ora facendo attenzione a non scottarci, dobbiamo continuare a girare la grappa con le fiamme nel contenitore della Queimada.
- Il tempo per terminare il rito è personale. Ricordiamoci però che più aspettiamo e più rigiriamo la Queimada più riduciamo il contenuto alcolico della bevanda poiché l'alcol viene consumato con le fiamme.
- Quando abbiamo deciso di fermarci, procuriamoci un coperchio per spegnere le fiamme della Queimada e serviamo.
- Mi raccomando servite la Queimada ancora calda ai vostri amici nei contenitori in terracotta tradizionali o in recipienti simili che siano resistenti al calore. Buona degustazione.
Note
Questa bevanda essendo alcolica può essere servita solo a persone che hanno superato i 18 anni di età.
Vi consigliamo di non preparare la bevanda in un luogo chiuso se non l'avete mai vista preparare o non avete l'esperienza necessaria alla sua preparazione e vi chiediamo di fare molta attenzione quando la preparate perché nella fase di preparazione si formano fiamme e di conseguenza vi consigliamo di operare in maniera consapevole e di munirvi di tutte le cautele necessarie.
Vi raccomandiamo un consumo moderato della bevanda poiché trattasi di bevanda alcolica.